从食品抗氧剂看食品添加剂在食品工业中不可替代的作用

• 作者: 李炎
• 来源期刊: 抗氧剂通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 食品添加剂 绿色食品 食品添加剂专论
• 年，卷（期）: kyjtx_2007,（1）
• 页码范围: 25-29
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3

摘要

人们对食品安全关注的同时，有关食品添加剂的争论也从未停顿，不过时而激烈、时而平静一些。其实，不管人们持何种观点，都己开始明白现代食品工业是离不开食品添加剂的。当今，不争的事实是部分厂家违规和滥用食品添加剂，并已危及了人们的安全和健康。如何引导他们正确认识和使用食品添加剂的工作己迫在眉睫。需强调的是：只有在健全的法律、法规、标准和管理下，正确使用食品添加剂才能保证人们安全与健康，同时又能促进现代食品工业快速发展。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李炎	暨南大学食品科技中心	19	330	10.0	18.0