河蚬软体部分营养成分分析及评价

• 作者: 王勤 陈清西 韩鹏
• 来源期刊: 厦门大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: 河蚬 软体部分 营养成分 氨基酸 营养评价
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 页码范围: 115-117
• 页数: 3页
• 分类号: Q501
• 字数: 2289字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0438-0479.2007.01.026

摘要

通过对河蚬软体部分营养成分分析,综合评定其营养价值.结果表明:河蚬软体部干样中,粗蛋白、粗脂肪、灰分含量分别为63.33%、10.91%、6.29%;必需氨基酸占氨基酸总量的39.10%,各必需氨基酸中平均氨基酸分为88.9,第一限制氨基酸为Leu(1973年FAO/WHO标准);并富含钙、钠、钾、铁等无机元素.认为河蚬是一种营养价值较高的贝类.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王勤	厦门大学生命科学学院化学生物学福建省重点实验室	139	1152	18.0	27.0
2	陈清西	厦门大学生命科学学院化学生物学福建省重点实验室	114	2033	24.0	40.0
3	韩鹏	厦门大学生命科学学院化学生物学福建省重点实验室	5	93	4.0	5.0