荞麦淀粉漂白工艺的研究

• 作者: 张锋 解成骏 金杰
• 来源期刊: 四川食品与发酵
• 学科: 工学
• 关键词: 荞麦淀粉 纯化 漂白
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 应用
• 页码范围: 44-47
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2506字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2007.02.011

摘要

本研究以甜荞米为原料,参照一般淀粉加工工艺,制备荞麦淀粉,探讨了不同类型和不同浓度漂白剂对荞麦粗淀粉和纯化后淀粉白度的影响,通过单因素试验,确定漂白淀粉最优工艺条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张锋		35	315	10.0	17.0
2	金杰		17	100	6.0	9.0
3	解成骏		7	162	6.0	7.0