水酶法提取核桃油工艺研究——酶解和离心参数确定

• 作者: 易建华 朱振宝 訾荣禄
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 核桃油 水酶法提取 清油提取率 酶解 离心
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 油脂加工
• 页码范围: 20-22
• 页数: 3页
• 分类号: TQ224
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2007.04.004

摘要

主要研究了水酶法提取核桃油的酶解和离心工艺.在单因素试验基础上,通过正交试验研究了酶解温度、pH、酶的配比、料液比对清油提取率的影响.此外,还研究了离心机的转速和离心时间对清油提取率的影响.研究结果表明,酶解最适工艺条件为酶解温度60℃,蛋白酶/淀粉酶为1:1,酶解pH 6,料液比1:5;在最适酶解条件下,离心条件为8 000 r/min离心50 min时,核桃油的清油提取率可达到50%;最佳离心参数为离心时间50 min,离心转速14 000 r/min,在此条件下,清油提取率可达到80%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易建华	陕西科技大学生命科学与工程学院	71	634	15.0	21.0
2	朱振宝	陕西科技大学生命科学与工程学院	68	677	15.0	22.0
3	訾荣禄	陕西科技大学生命科学与工程学院	9	48	5.0	6.0