四季豆贮藏保鲜技术的研究

• 作者: 童军茂 赵立彬
• 来源期刊: 保鲜与加工
• 关键词: 四季豆 低温 PVC 贮藏 锈斑
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 保鲜研究
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: S643.1
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-6221.2007.06.008

摘要

研究四李豆在低温及PVC袋包装条件下的贮藏效果,测定其在贮藏过程中呼吸强度、水分含量、维生素C、还原糖、叶绿素含量的变化以及PPO、POD活性的变化,并且分析锈斑生成原因.结果显示,四季豆为呼吸跃变型蔬菜,9℃为四季豆适宜贮藏温度,随着贮藏时间的延长,水分、VC、还原糖、叶绿素的含量下降,PPO、POD活性上升;锈斑的形成与CO2有关;在35天之内,四季豆商品率可保持在92%左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	童军茂	石河子大学食品学院	157	1035	17.0	24.0
2	赵立彬	石河子大学食品学院	1	7	1.0	1.0