明胶提取工艺及其应用的研究进展

• 作者: 位绍红 许永安
• 来源期刊: 福建水产
• 学科: 工学
• 关键词: 明胶 提取 工艺
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 发展与探讨
• 页码范围: 67-71
• 页数: 5页
• 分类号: TQ46
• 字数: 5404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-5601.2007.02.019

摘要

明胶是胶原蛋白部分水解的产物,是从动物的皮、骨等结缔组织中提取而成,其提取方法主要有碱法、酸法、酶法、盐碱法和酸盐法,在食品、医药、感光和工业等领域有着广泛的用途.本文就明胶的组成和性质、提取工艺及其应用的研究进展进行综述,以期为明胶的生产和研究者提供参考.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许永安		47	446	12.0	17.0
2	位绍红	福建农林大学食品科学学院	1	49	1.0	1.0