微生物种群在形成"六堡茶"品质中的作用研究兼论离开梧州生产不出纯正的"六堡茶"〈一〉

• 作者: 吴平
• 来源期刊: 广东茶业
• 学科: 农学
• 关键词: 微生物 渥堆 六堡茶 品质 纯正
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 12-14
• 页数: 3页
• 分类号: S5
• 字数: 3440字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-7398.2007.02.004

摘要

微生物在黑茶加工中作用广泛而突出,本文从同属黑茶的"六堡茶"生产过程中的渥堆发酵及陈化过程中的微生物构成入手,以科学研究结论和客观事实为依据,较全面地阐述了微生物种群在形成"六堡茶"品质中的作用及机理,以及微生物种群的生存规律及其影响因素,并结合梧州的地理、气候和土壤特点,得出梧州特有微生物的不可复制性和移植性,离开梧州生产不出纯正"六堡茶"的结论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴平		20	136	6.0	11.0