微波杀菌在肉制品加工中的应用

• 作者: 李素云 鲍彤华
• 来源期刊: 肉类工业
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 杀菌 展望
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 肉制品加工与设备
• 页码范围: 8-9
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2440字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1008-5467.2007.11.006

摘要

介绍了微波杀菌的机理及其杀菌时间短、速度快、营养损失小、节省人工的特点,并分析了其应用现状与发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲍彤华	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	22	165	8.0	12.0
2	李素云	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	64	348	12.0	15.0