不同工艺方法对鱿鱼热风干燥效果的影响

• 作者: 牟晨晓 赵世明 马先英
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 工学
• 关键词: 热风干燥 鱿鱼 失水率 工艺方法
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 2884字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-1111.2007.02.012

摘要

采用热风干燥技术对鱿鱼胴体进行了2组不同工艺方法的试验研究,对2种试验结果进行了对比分析.结果表明,不同干燥工艺方法对鱿鱼干燥效果产生显著影响.采用第2组试验方案进行干燥,可以明显改善干燥中存在的干燥速度不一致、干燥不均匀问题;与第1组试验方案相比缩短干燥时间约2 h,制品的质量也明显提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	牟晨晓	大连水产学院机械工程学院	9	265	7.0	9.0
2	马先英	大连水产学院机械工程学院	8	165	6.0	8.0
3	赵世明		3	105	3.0	3.0