栉孔扇贝营养物的提取与分析

• 作者: 刘新生 刘明月 姚占娟 姜芳芳 孙科深 杨立红 王晓洁
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 栉孔扇贝 水提法 牛磺酸 胆碱 多糖
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 271-275
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4657字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.11.061

摘要

目的:水提法提取栉孔扇贝中营养物质并测定其多糖、牛磺酸和胆碱的含量.分析营养物提取率与牛磺酸、胆碱、多糖含量的关系.方法:超声波破碎组织法;水提法提取栉孔扇贝中营养物质;苯酚-硫酸显色法测定多糖;乙酰丙酮-甲醛显色法测定牛磺酸;雷氏盐沉淀比色法测定栉孔扇贝中胆碱的含量.结果:当1g组织加30ml水并用超声破碎时,水提物出率最高达23%;多糖在栉孔扇贝水提物中的含量达3.60%～15.09%;牛磺酸的含量为1.13%～1.25%;胆碱的含量为0.31%～0.38%.结论:栉孔扇贝中营养物的提取率受各种提取条件影响较大;营养物中的牛磺酸、胆碱含量受各种提取条件影响不大,而多糖的含量则较大.并且,牛磺酸、胆碱、多糖的含量与营养物提取率不呈正相关.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨立红	鲁东大学生命科学学院	38	484	14.0	19.0
2	王晓洁	鲁东大学生命科学学院	37	264	11.0	14.0
3	孙科深		5	53	3.0	5.0
4	刘新生		10	107	6.0	10.0
5	姚占娟	鲁东大学生命科学学院	1	18	1.0	1.0
6	刘明月	鲁东大学生命科学学院	1	18	1.0	1.0
7	姜芳芳	鲁东大学生命科学学院	1	18	1.0	1.0