大豆凝集素及其对动物健康的影响

• 作者: 吴莉芳 孙玲 朱丹 秦贵信
• 来源期刊: 大豆科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆凝集素 动物 健康 影响
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 259-263
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 4720字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9841.2007.02.029

摘要

大豆来源广、营养价值高、氨基酸组成基本平衡.是畜禽及水产动物主要的植物蛋白源之一.但是,大豆中含有抗营养因子,大豆凝集素是大豆中主要抗营养因子之一.对动物营养物质的消化吸收产生影响,不仅会影响动物的生长,而且大豆凝集素能够与肠道上皮细胞结合,影响肠道的结构和功能,影响消化酶的活性,甚至对动物机体的全身都会产生一定的影响.本文概述了凝集素和大豆凝集素的含义和分类,大豆凝集素的生物学功能及对动物健康的影响,旨在为开发利用大豆蛋白源提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦贵信	吉林农业大学动物科技学院	190	1301	18.0	27.0
2	吴莉芳	吉林农业大学动物科技学院	80	615	13.0	21.0
3	孙玲	吉林农业大学动物科技学院	21	253	8.0	15.0
4	朱丹	吉林农业大学动物科技学院	12	103	5.0	10.0