水剂法提取小核桃仁油的工艺研究

• 作者: 史小华 裘爱泳 马云辉
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 小核桃仁 小核桃油 水剂法
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 13-15
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

小核桃仁是小品种高油量的特种油料.试验研究了水剂法提取小核桃仁油.在单因素试验的基础上,确定的最佳工艺条件为:140 ℃烘烤90 min,料液比1∶0.8,兑水温度75℃,兑水pH7,4 000 r/min离心40 min,并对油脂理化性质进行了分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	裘爱泳	江南大学食品学院	111	2133	26.0	40.0
2	马云辉	江南大学食品学院	5	42	3.0	5.0
3	史小华	江南大学食品学院	2	2	1.0	1.0