茶树紫色芽叶的绿茶适制性研究

• 作者: 傅冬和 王树芝 肖文军 邱华丽
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 紫色芽叶 绿茶 适制性
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 19-21,24
• 页数: 4页
• 分类号: S5
• 字数: 2474字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-525X.2007.02.008

摘要

以湖南农业大学长安教学基地的茶树群体品种芽叶为材料,运用高效液相色谱、常规理化分析与感官审评等方法,以正常芽叶为对照对紫色芽叶绿茶适制性进行了研究.结果表明,由紫色芽叶加工而成的绿茶样的多酚类含量、水浸出物含量均高于对照,感官品质在外形及香气方面显著优于对照.综合结果显示紫色芽叶加工绿茶具有一定的适制性.