磁场稳定流化床反应器水解牛乳中乳糖的研究

• 作者: 张世涛 梁茂雨 纵伟 赵光远
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 牛乳 乳糖 水解 磁场稳定流化床反应器
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 18-20
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3376字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.01.005

摘要

在磁场稳定流化床反应器采用固定化β-半乳糖酶对牛乳中乳糖进行水解,研究了各种操作条件对牛奶中乳糖水解的影响,结果表明:在磁场强度14～18 mT,牛乳流动速率小于14 cm3/min、55℃的条件下水解牛乳120 min,乳糖可水解86%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纵伟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	219	1650	20.0	27.0
2	张世涛	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	15	137	6.0	11.0
3	赵光远	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	134	1125	18.0	25.0
4	梁茂雨		18	186	9.0	12.0