多种辅助方法复合处理提高β-胡萝卜素含量研究

• 作者: 朱秀灵 熊艳 车振明
• 来源期刊: 西华大学学报（自然科学版）
• 学科: 工学
• 关键词: 复合方法处理 胡萝卜汁 β-胡萝卜素
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 41-42
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.5
• 字数: 1378字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-159X.2007.02.013

摘要

研究了冻融、酶法、超声波、微波四种辅助方法复合处理对提高胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量的影响.试验结果表明:采用超声波法→冻融法→微波法→酶法,并以此先后顺序对胡萝卜浆液进行处理,所得胡萝卜汁中β-胡萝卜素含量最高,与空白相比,β-胡萝卜素提取率增加269%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车振明	西华大学生物工程学院	249	2008	21.0	31.0
2	熊艳	西华大学生物工程学院	6	64	4.0	6.0
3	朱秀灵	安徽工程科技学院生化工程系	28	109	6.0	8.0