香辛料提取物保鲜草莓研究

• 作者: 丛建民 郝成欣
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 草莓 保鲜 提取液 抑菌机理
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 保鲜与贮藏
• 页码范围: 106-108
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3095字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.03.030

摘要

香辛料提取液有一定的抑菌的功效,丁香的乙醇提取液对根霉、青霉、酵母菌、枯草芽孢杆菌均有良好的抑菌功效,尤其对根霉有明显的抑制作用.可明显的减缓草莓的呼吸强度,减少VC、可溶性固形物、总酸等营养物质的损耗,显著延缓果实在贮藏期间的品质降低,提高草莓的货架保存期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丛建民	白城师范学院生物系	46	413	11.0	19.0
2	郝成欣		7	17	3.0	3.0