中山市市售食品中合成色素使用现状调查分析

• 作者: 卢丽明 尤倩媚 郭艳 黄隽
• 来源期刊: 医疗保健器具
• 学科: 医学
• 关键词: 食品 食品添加剂 合成色素 食品污染
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 学术交流
• 页码范围: 47-48
• 页数: 2页
• 分类号: R1
• 字数: 1737字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-4659.2007.05.022

摘要

目的:了解本市销售的食品中合成色素的品种、使用范围及最大使用量情况,以便采取更有效的预防和控制合成色素对食品污染的措施.方法:2006年4～12月对全市销售的可能使用合成色素的食品进行抽样检测分析;包括饮料、糖果、蛋类、肉制品、蜜饯、调味品、油炸小食品共7类食品.结果共检测7类261份食品中的合成色素,总合格率为88.51%;7类食品中合格率最低的是油炸小食品,其次是调味品、蜜饯、肉制品;饮料、糖果、蛋类合格率为100.00%.其中肉制品共检测190份,鱼糜制品、烧烤制品、熟肉制品的合格率分别为0.00%、64.20%和81.08%;腊肠和腌鲜冻猪牛肉均全部合格.结论: 中山市市售食品中合成色素污染现状不容忽视,油炸小食品和烧烤制品特别要重视,应做好宣教工作和加强对企业的监督监测工作.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢丽明		21	92	6.0	9.0
2	郭艳		41	130	6.0	8.0
3	尤倩媚		6	19	3.0	4.0
4	黄隽		18	37	3.0	5.0