微孔膜过滤在食醋生产中应用的研究

• 作者: 刘军 王娟娟
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 微孔膜 过滤 食醋 应用研究
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 开发与研究
• 页码范围: 20-21,24
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2+2
• 字数: 1349字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2007.02.006

摘要

为提高食醋的品质,介绍了微孔膜过滤在食醋生产中的应用研究.膜过滤是以压力为驱动力,在被处理料液流经表面具有微小孔径的不对称结构滤膜时,实现了不同分子量物质的分离.结果发现,经膜过滤后的食醋其总酸和色率基本不变,澄清度与微生物含量明显优于未过滤食醋.在使用的3种膜中,以孔径0.22um的膜截留固形物和微生物菌体效果最好.微孔膜过滤操作维护简便、可靠性高、不发生相变、能耗低、分离效率高,具有广泛的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘军	四川理工学院生物工程系	58	445	14.0	17.0
2	王娟娟	四川理工学院生物工程系	8	51	4.0	7.0