红薯膳食纤维饮品的加工技术

• 作者: 孟秀梅 张晓昱 王宏勋
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 关键词: 膳食纤维 加工技术 卡拉胶 发酵液 热灌装 微沸 薯渣 姜片 封罐 胶液
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 页码范围: 33-
• 页数: 1页
• 分类号: S37

摘要

　　红薯渣中含有红薯中绝大部分的膳食纤维成分,膳食纤维对人体具有重要的生理功能,在现阶段已经成为人们肠道维护的重要功能性因子.利用生物技术降解与转化红薯渣,获得膳食纤维饮品,为红薯渣的深加工和提高红薯渣的经济价值开辟了新途径. 　　……

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓昱		123	1910	24.0	38.0
2	王宏勋		47	869	15.0	28.0
3	孟秀梅		5	14	2.0	3.0