制备苹果酒酵母固定化载体ACA的研究

• 作者: 岳田利 李聚海 白雪莲 袁亚宏
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 苹果酒酵母 固定化 海藻酸钠-壳聚糖
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 74-81
• 页数: 8页
• 分类号: TS2
• 字数: 4074字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2007.03.013

摘要

以苹果酒酵母固定化载体ACA的机械强度和通透性为指标,通过单因素试验观察了海藻酸钠浓度、氯化钙浓度、壳聚糖浓度、针头型号、固化时间和液化时间时制备固定化载体ACA的影响,并通过正交试验优化了载体ACA的制备工艺.试验结果表明,4个因素中海藻酸钠浓度(A)对载体ACA的机械强度和通透性有极显著影响,氯化钙浓度(B)对载体ACA的机械强度影响显著,壳聚糖浓度(C)对载体ACA的通透性影响显著,而交互作用(A×B)、液化时间(D)对载体ACA的机械强度和通透性影响均不显著.制备苹果酒酵母固定化载体ACA的最佳条件为:2.0%海藻酸钠溶液,2.0%CaCl2溶液,0.2%壳聚糖溶液,液化时间10min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	岳田利	西北农林科技大学食品科学与工程学院	280	3349	29.0	40.0
2	袁亚宏	西北农林科技大学食品科学与工程学院	183	2302	25.0	38.0
3	白雪莲	西北农林科技大学食品科学与工程学院	14	212	8.0	14.0
4	李聚海	西北农林科技大学食品科学与工程学院	4	43	3.0	4.0