热处理在果蔬贮藏保鲜上的应用

• 作者: 张海芳 赵丽芹 韩育梅
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 页码范围: 34-35
• 页数: 2页
• 分类号: S37

摘要

　　热处理是指果蔬采后在适宜温度(一般在35℃～50 ℃)下杀死或抑制病原菌的活动处理,以降低酶活性,达到贮藏保鲜的效果.处理方式包括热空气、热蒸汽、热水浸泡、远红外线及微波处理.采后热处理技术能减少果蔬贮运期间的腐烂,为无毒、无农药残留的采后病害控制提供了一种有效方法.因此,热处理技术又成为近年来研究果蔬保鲜的重要课题. 　　……

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵丽芹		71	590	12.0	20.0
2	韩育梅		56	362	12.0	16.0
3	张海芳		6	130	5.0	6.0