糖醇在无糖硬质糖果(浇注成型)生产中的应用

• 作者: 佘莹 梁镖 董媛媛
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 糖醇 浇注成型 无糖硬质糖果
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 43-44
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

该文阐述了糖醇的特性,探讨了以麦芽糖醇、高浓度麦芽糖醇和异麦芽酮糖醇为原料,辅以柠檬酸和食用香精,研制生产无糖硬质糖果.分析了生产操作过程中的工艺要点,并探索了无糖浇注硬质糖果生产的可操作性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	董媛媛		1	0	0.0	0.0
2	梁镖		1	0	0.0	0.0
3	佘莹		1	0	0.0	0.0