减少厨房油涸的四法

• 来源期刊: 老年世界
• 学科: 工学
• 关键词: 厨房 呼吸道疾病 慢性中毒 消化系统 丙烯醛 油烟 凝聚
• 年，卷（期）: lnsj_2007,（3）
• 页码范围: 33
• 页数: 1页
• 分类号: TU241

摘要

据专家验证，厨房油烟与炒菜时油的温度有直接的关系；当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎，咽喉炎，气管炎等呼吸道疾病，当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症。