蜜蜂巢脾冻干粉配比及吸湿性研究

• 作者: 吴珍红 缪晓青 闫亚美
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 蜜蜂巢脾 冻干粉 配比工艺 吸湿性
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

蜜蜂巢脾是一种营养丰富,具有多种生物学功能的蜂疗保健品.为丰富蜜蜂巢脾产品种类,通过真空冷冻干燥生产工艺,选用正交设计,以成型性、口感、速溶性、吸湿性等为指标,综合评选,研制了一种蜜蜂巢脾冻干粉产品.其辅料糊精、乳糖、β-环糊精、PVP添加量分别为25%、15%、25%、3%.吸湿速率较小,30℃条件下,临界相对湿度为75%,生产易于控制.