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栅栏技术与香肠加工
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摘要：
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浅发酵香肠产品特性及其与中式香肠和西式发酵肠的比较
浅发酵香肠
中式香肠
西式发酵肠
加工贮藏
产品特性
栅栏技术在中式香肠加工中的研究进展
栅栏技术
肉制品
中式香肠
添加剂
发酵香肠加工的栅栏效应与加工优化
发酵香肠
栅栏效应
加工
HACCP
浅发酵香肠加工进程理化、微生物及风味特性
浅发酵
加工进程
产品特性
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期刊影响力
肉类工业
主办单位：
全国肉类工业科技情报中心站
出版周期：
月刊
ISSN：
1008-5467
CN：
42-1134/TS
开本：
大16开
出版地：
武汉市堤角正街15号(堤角邮局旁)
邮发代号：
创刊时间：
1980
语种：
chi
出版文献量（篇）
5042
总下载数（次）
17
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20487
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