调味品在川菜中的应用

• 作者: 王春华
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 调味品 川菜 分段调味
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 生产与技术
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS264.2
• 字数: 4554字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2007.02.012

摘要

为让调味品生产企业和消费者进一步认识、研发川菜风味的调味品,从调味品在川菜中的选择,调味的手段及成菜风味等3个方面说明并阐述其应用.根据社会发展所需,认为调味品在川菜中应用的趋势是大量使用复合调味品进行分段调味.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王春华		1	0	0.0	0.0