生物活性肽研究现况和进展

• 作者: 李勇
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 肽 生物活性肽 海洋生物活性肽 生理功能
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 3-9
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 10093字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.01.002

摘要

生物活性肽指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物,包括内源性和外源性生物活性肽;其吸收机制优于游离氨基酸,且具有氨基酸不可比拟的生理功能和改善食品感官效应.海洋生物活性肽资源丰富,有增强免疫、抗氧化、抗高血压、抗肿瘤、抗菌和抗病毒等活性,开发利用前景广阔.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李勇	北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系	202	2488	22.0	44.0