影响耕地白糖SO2含量的主要因素及其机理探讨

• 作者: 刘慧霞 刘曼萍 周少基 姚小麦 苏丽梅
• 来源期刊: 甘蔗糖业
• 学科: 工学
• 关键词: 白砂糖 SO2
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 甘蔗制糖
• 页码范围: 27-31
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3931字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9695.2007.02.006

摘要

我国的白砂糖产品SO2残留量普遍较高.本文经试验研究,分析了影响耕地白砂糖SO2含量的物理化学反应机理.认为导致糖浆和白砂糖SO2含量高的主要原因是甘蔗原料品质差,澄清工艺条件波动大,清汁胶体物、酚类色素和铁含量高,煮糖操作水平低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘慧霞	广西大学轻工与食品工程学院	62	427	11.0	15.0
2	刘曼萍	广西大学轻工与食品工程学院	13	61	4.0	7.0
3	周少基	广西大学轻工与食品工程学院	31	95	6.0	8.0
4	姚小麦	广西大学轻工与食品工程学院	1	4	1.0	1.0
5	苏丽梅		1	4	1.0	1.0