季铵化壳聚糖对冬枣的保鲜作用

• 作者: 张吉平 王娟 郑学勤
• 来源期刊: 果树学报
• 学科: 农学
• 关键词: 冬枣 季铵化壳聚糖 保鲜
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 技术与方法
• 页码范围: 244-247
• 页数: 4页
• 分类号: S665.1
• 字数: 4669字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-9980.2007.02.025

摘要

为研究季铵化壳聚糖(HPTAC-CTS)对冬枣的保鲜效果,于-1℃～-2℃冷藏温度下,采用2%季铵化壳聚糖对冬枣进行涂膜保鲜处理,可保鲜贮藏冬枣80 d.贮藏后果实不变形,果皮硬度高,果肉仍然很脆;腐烂率低于4%,好果率超过96%;失重率低于＜5%,外观、口感可达贮藏前的水准;含糖量、含酸量、维生素C含量基本不变,保持原有风味和营养.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娟	青岛大学医学院药学系	37	240	8.0	14.0
2	郑学勤		6	82	5.0	6.0
3	张吉平	青岛大学医学院药学系	4	97	4.0	4.0