传统豆腐干生产工艺的改进措施

• 作者: 吕季璋 孙英鹏 彭昌亚 李永飞
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 农学
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 页码范围: 42-43
• 页数: 2页
• 分类号: S37

摘要

　　我国传统豆制品的加工,是作为一种民间手艺,工艺和配方因人而异,为经验性积累,加工设备和工具十分简陋,导致加工工艺不规范,工艺参数模糊,产量、质量不稳定,难以适应工业化生产.只有不断研究新工艺和新设备,才能提高豆腐干的品质,延长产品的货架期. 　　……

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李永飞	无锡江南大学科技园无锡江南大学科技园无锡江南大学科技园无锡江南大学科技园	2	1	1.0	1.0
2	彭昌亚	无锡江南大学科技园无锡江南大学科技园无锡江南大学科技园无锡江南大学科技园	2	1	1.0	1.0
3	孙英鹏	无锡江南大学科技园无锡江南大学科技园无锡江南大学科技园无锡江南大学科技园	2	1	1.0	1.0
4	吕季璋	无锡江南大学科技园无锡江南大学科技园无锡江南大学科技园无锡江南大学科技园	2	1	1.0	1.0