山药总皂甙的提取工艺研究

• 作者: 刘华 刘建学 钟先锋 黄桂东
• 来源期刊: 农产食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 山药 皂甙 提取 分光光度法
• 年，卷（期）: ncspkj_2007,（1）
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: TS215

摘要

山药（Chinese Yam），又名白薯、土薯、大薯、薯药，营养丰富，具有很高的药疗价值。山药还具有抗衰老、抗氧化、提高应激力、增强免疫力、降血脂、抗肿瘤、抗突变等功效。本文以山药中总皂甙提取率为考察指标，应用单因素试验和正交设计对山药总皂甙提取工艺中的浸提温度、乙醇的体积分数、浸提时间、料液比进行了研究。以薯蓣皂甙为标准，香草醛-高氯酸为显色剂，冰醋酸为溶剂，用分光光度计在波长为544nm处对山药总皂甙的含量进行了测定。得出山药总皂甙的最佳提取工艺条件是：浸提温度为60℃，浸提时间为6h，乙醇体积分数为80％，料液比为1：8。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘建学	河南科技大学食品科学与生物工程学院	113	1216	19.0	27.0
2	钟先锋	河南科技大学食品科学与生物工程学院	30	438	12.0	20.0
3	黄桂东	河南科技大学食品科学与生物工程学院	22	281	10.0	16.0
4	刘华	河南科技大学食品科学与生物工程学院	5	19	2.0	4.0