浅谈啤酒品评管理

• 作者: 韩国涛
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒风味 管理 品评 仪器测定 多成分 品尝
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

虽然啤酒中很多成分可以通过仪器测定，但这些成分的作用往往是互为影响的，要真正评价啤酒风味，仍以品尝为主。