日本曲霉菌体固定化及改性大豆低聚糖的研究

• 作者: 周惠明 王立梅 齐斌
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 日本曲霉 菌体 交联法 固定化 果糖转移酶 大豆低聚糖
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 15-17,24
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3520字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.2007.01.004

摘要

将日本曲霉经液体培养制备成l mm左右的菌球,以戊二醛为交联剂,牛血清蛋白为活性保护剂对其进行固定化,得到了果糖转移酶活力和稳定性均较高的固定化菌体细胞.利用固定化菌体细胞改性大豆低聚糖,蔗糖的转化率可达76%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周惠明	江南大学食品学院	190	2266	25.0	34.0
2	王立梅	常熟理工学院生物与食品工程系	49	244	7.0	13.0
3	齐斌	常熟理工学院生物与食品工程系	63	372	10.0	15.0