菊芋对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌生长影响的研究

• 作者: 吕嘉枥 齐文华
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 菊芋 牛乳 嗜热链球菌 保加利亚乳杆菌
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 添加剂
• 页码范围: 52-53
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1686字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2007.10.014

摘要

以菊芋粉为材料,以嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌为实验菌株,研究菊芋在牛乳中对嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌生长的影响,以期为进一步开发菊芋资源和研制菊芋酸奶提供理论依据.结果表明,在牛乳中加入菊芋粉,凝乳时间有所缩短,菊芋粉对保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的生长无抑制作用,0.6%菊芋粉添加量对保加利亚生长有显著促进作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吕嘉枥	陕西科技大学生命科学与工程学院	153	1325	18.0	30.0
2	齐文华	陕西科技大学生命科学与工程学院	3	68	2.0	3.0