辣椒红色素的提取方法和应用

• 作者: 张竹青 杨博智 谢达平
• 来源期刊: 辣椒杂志
• 学科: 工学
• 关键词: 辣椒红色素 提取方法 应用 发展前景
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 加工利用
• 页码范围: 26-29
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4302字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-4542.2007.02.013

摘要

本文介绍了辣椒红色素的理化性质,对辣椒红色素提取方法及应用进行了综述,并对其发展前景做出了展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢达平	湖南农业大学生物工程系	89	1482	19.0	35.0
2	杨博智	湖南农业大学生物工程系	7	59	4.0	7.0
3	张竹青	湖南农业大学生物工程系	5	70	4.0	5.0