从鱼糜下脚料中提取鱼油的研究

• 作者: 刘书成 吉宏武 曾学熙 欧广勇 洪鹏志 章超桦
• 来源期刊: 南方水产
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼糜 下脚料 水解 鱼油
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 60-65
• 页数: 6页
• 分类号: TS225.2+4
• 字数: 4433字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.2095-0780.2007.02.011

摘要

研究以金线鱼和长蛇鲻的混合鱼糜生产下脚料为材料,利用钾法提取鱼油.结果表明,钾法提取鱼油的工艺参数为:水解pH为7.5,水解温度70℃,水解时间55 min,硝酸钾用量4.5%,盐析时间30 min,在该条件下鱼油的提取率达到64.5%.鱼油的理化性质达到了SC/T3502-2000标准粗鱼油的二级要求.鱼油中饱和脂肪酸的含量较高,占总量的48.59%;单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量相当,分别为24.48%和24.49%,多不饱和脂肪酸主要是DHA和EPA,含量分别为11.18%和5.17%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘书成	广东海洋大学食品科技学院	76	777	18.0	24.0
2	章超桦	广东海洋大学食品科技学院	203	2228	23.0	30.0
3	洪鹏志	广东海洋大学食品科技学院	112	1071	18.0	26.0
4	吉宏武	广东海洋大学食品科技学院	122	1048	17.0	24.0
5	曾学熙	广东海洋大学食品科技学院	1	30	1.0	1.0
6	欧广勇	广东海洋大学食品科技学院	1	30	1.0	1.0