两步固态法发酵降解山黧豆毒素的研究

• 作者: 孟延发 李志孝 赵兴秀
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 固态发酵 山黧豆 β-N-草酰基-α β-二氨基丙酸
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 37-40
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2126字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.06.010

摘要

从保存的菌种中筛选到B2和B132株菌,通过2步固态发酵,在山黧豆培养基中先接菌株B2培养3 d(37℃),灭菌后再接菌株B13培养3 d(37℃),灭菌后用0.2 mol/L的HClO4在0～4 ℃提取1 h,然后利用2,4-二硝基氟苯(FDNB)为柱前衍生试剂,通过高效液相色谱(HPLC),检测了对照和处理中α,β-草酰氨基丙氨酸(ODAP)的含量及降解率.结果发现,对照中β-ODAP和α-ODAP平均含量分别为1.146 mg/g和0.653 mg/g,处理中β-ODAP和α ODAP的平均含量分别为0.203 mg/g和0.090 9 mg/g,处理中的β-ODAP和α-ODAP比对照中的β-ODAP和α-ODAP的平均含量降低了82.2%和86%,而且发酵后处理的蛋白含量明显高于对照.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟延发	四川大学生命科学学院生物资源与生态环境教育部重点实验室	53	262	8.0	12.0
2	李志孝	兰州大学功能有机分子化学国家重点实验室	28	1771	16.0	28.0
3	赵兴秀	四川大学生命科学学院生物资源与生态环境教育部重点实验室	53	169	7.0	9.0