富硒灵芝不同提取物清除自由基活性的ESR研究

• 作者: 吴继红 张美莉 肖丽霞 胡小松 赵镭 高海燕
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 富硒灵芝 提取物 清除自由基活性
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 11-16
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 3818字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2007.02.003

摘要

以不同提取方法制备的富硒灵芝提取物为试样,采用ESR技术比较了富硒灵芝不同提取物清除羟自由基(·OH)和超氧自由基(O2-·)的抗氧化活性及提取物之间抗氧化活性的相互作用,结果表明:富硒灵芝的水提物、醇提物和酶提物均具有清除·OH和O2-·的能力,呈明显的剂量-效应关系,清除率与提取物浓度之间可用对数曲线拟合.3种提取物对·OH的清除能力由强到弱依次为水提物＞酶提物＞醇提物;对O2-·的清除能力则依次为醇提物＞水提物＞酶提物.所有提取物对O2-·的清除活性均高于对·OH的清除活性.此外,3种提取物之间不存在清除O2-·的协同作用,但可以彼此增强其清除O2-·的活性.在清除·OH作用方面,醇提物与酶提物之间相互抑制,醇提物与水提物之间彼此增强,水提物与酶提物之间则几近相互协同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡小松	中国农业大学食品科学与营养工程学院	291	5167	37.0	54.0
2	肖丽霞	扬州大学食品科学与工程学院	44	389	12.0	17.0
3	吴继红	中国农业大学食品科学与营养工程学院	87	1657	22.0	37.0
4	张美莉	内蒙古农业大学食品科学与工程学院	71	703	15.0	25.0
5	高海燕	上海大学生命科学学院	46	461	12.0	19.0
6	赵镭	中国标准化研究院食品与农业标准化研究所	58	879	16.0	27.0