农村宴请卫生调查

• 作者: 王静 陈宪君
• 来源期刊: 职业卫生与病伤
• 关键词: 农村宴请 食品卫生 食源性疾病
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 论著
• 页码范围: 188-189
• 页数: 2页
• 分类号: R155.6
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-172X.2007.03.007

摘要

目的 调查农村宴请的卫生状况,探讨控制农村食源性疾病.方法 对成都市温江区某街道办2005-03/10的250起农村家中宴请情况进行现场调查,询问当事人,实地察看办宴卫生情况,并对结果进行统计分析.结果 宴请总人数30760人,最多400人/次,最少20人/次,平均123人/次;参与办宴厨师有495人,平均2人/次.其中,有有效健康证明的240人,占48%;参加过卫生知识培训的251人,占50%;个人卫生情况良好的54人,占10%,差的10人,占2%;食品制作生熟分开的190起,占76%;部分餐用具分开的35起,占14%;完全未分开的25起,占10%.结论 农村宴请频繁,规模较大,宴请中厨师卫生意识差,宴席卫生状况差,食品卫生质量差,极易造成食源性疾病发生.