白牡丹与白毫银针香气成分的研究

• 作者: 孟小环 林健 罗永此 郭雯飞
• 来源期刊: 茶叶
• 学科: 工学
• 关键词: 白茶 白牡丹 白毫银针 挥发油 香气
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 78-81
• 页数: 4页
• 分类号: TS272
• 字数: 3529字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0577-8921.2007.02.005

摘要

白茶是中国特有的茶叶品种,文中对白茶的两个主要品种:白牡丹和白毫银针的香气成分进行分析,共鉴定出31种香气成分,其中含量较高的成分有:己醛、(E)-2-己烯醛、苯甲醛、1-戊烯-3-醇、(Z)-3-己烯醇、香叶醇、苯乙醇、芳樟醇及其氧化物等.这两种白茶的香气组成总体上具有相似性,但两者的香气组成也略有差异.白茶在存放过程中,精油含量呈降低趋势,但香气组成上仍具有明显的白茶特征.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭雯飞	浙江大学化学系	13	301	10.0	13.0
2	罗永此	浙江大学化学系	2	60	2.0	2.0
3	孟小环	浙江大学化学系	1	44	1.0	1.0