一文一武两“神炉”——忆扬州老名厨

• 作者: 嵇步春 张寿亭
• 来源期刊: 餐饮世界
• 学科: 工学
• 关键词: 炉灶 名厨 扬州 饮食文化 淮扬菜
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 页码范围: 55
• 页数: 1页
• 分类号: TS972.26

摘要

淮扬菜擅长炉灶的名厨当中，以文武火相称的“神炉”只有李文江和戴立芝一对，他们为淮扬菜传统的饮食文化做出了很大的贡献。