不同茶类茶汤对红茶菌生长及品质的影响

• 作者: 方世辉 过慈妹
• 来源期刊: 茶业通报
• 学科: 农学
• 关键词: 红茶菌 茶汤 菌膜量 品质
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 加工
• 页码范围: 129-131
• 页数: 3页
• 分类号: S571.1|TS275.2
• 字数: 2677字
• 语种: 中文

摘要

用不同茶类茶汤的培养液分别培养红茶菌,通过对其生长过程的观察与发酵成熟菌液的感官审评,探讨了几种培养液对红茶菌生长及品质的影响.结果表明:以绿茶茶汤做培养液培养红茶菌能得到综合口感最好,滋味酸甜可口,茶香适中的红茶菌液.并得出较佳培养液配方为绿茶(g)∶糖(g)∶菌液(ml)∶水(ml)为1∶6∶7.5∶100.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	方世辉	安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室	41	678	16.0	25.0
2	过慈妹	安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点开放实验室	5	87	5.0	5.0