池塘养殖的中华绒螯蟹与长江野生中华绒螯蟹生物学特性比较

• 作者: 朱清顺 柏如发
• 来源期刊: 江苏农业学报
• 学科: 农学
• 关键词: 中华绒螯蟹 可食部分 生物学特性 池塘养殖 野生
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 页码范围: 218-223
• 页数: 6页
• 分类号: S966.16
• 字数: 2857字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-4440.2007.03.012

摘要

通过分析池塘养殖与长江野生中华绒螯蟹的生物学指数、可食部分比例、营养成分组成,以比较两者的品质.结果表明:与长江野生中华绒螯蟹相比,池塘养殖的中华绒螯蟹的肌肉指数、肝脏指数、可食部分总和无显著变化(P＞0.05);雌性的性腺指数、性肝指数高于野生中华绒螯蟹,差异显著(P＜0.05),但雄性群体差异不显著(P＞0.05);雄性的粗蛋白质含量显著高于野生的雄性中华绒螯蟹(P＜0.05),但雌性群体差异不显著(P＞0.05);粗脂肪含量、无氮浸出物高于野生中华绒螯蟹,但雌雄群体之间差异不显著(P＞0.05);氨基酸总量高于野生中华绒螯蟹,差异达显著水平(P＜0.05);鲜味氨基酸总含量显著大于野生中华绒螯蟹(P＜0.05);饱和脂肪酸含量、单烯酸含量与野生中华绒螯蟹差异不显著(P＞0.05);多不饱和脂肪酸含量低于野生中华绒螯蟹,其中雌性群体之间差异显著(P＜0.05),雄性群体之间差异不显著(P0.05).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱清顺		40	515	14.0	20.0
2	柏如发		25	244	11.0	15.0