凡纳滨对虾虾头蛋白的内源酶水解研究

• 作者: 刘石生 周晶 易美华
• 来源期刊: 水产科学
• 学科: 工学
• 关键词: 凡纳滨对虾 虾头 氨基酸
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与应用
• 页码范围: 285-288
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 2569字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-1111.2007.05.010

摘要

试验结果表明,凡纳滨对虾虾头蛋白白内源的最优水解条件为:40℃,pH 6,固液比1:3,7 h,此时得氨基态氮达6.90 mg/g.从水解液检出16种氨基酸,其中含7种人体必需氨基酸.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	易美华	海南大学海洋学院	45	653	15.0	24.0
2	刘石生	海南大学海洋学院	26	167	7.0	12.0
3	周晶	海南大学海洋学院	1	6	1.0	1.0