甲壳素提取新工艺的研究

• 作者: 何忠诚 庄桂东 段元斐 盖作启 迟玉森 韩荣伟
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 甲壳素 酶解法 脱钙 调味精华
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 7-8,10
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

以螃蟹壳为原料,采用复合酶降解蛋白、有机酸脱钙、酒精脱色制取食品级甲壳素.综合利用脱蛋白后的酶解液,制取氨基氮高达8%、海鲜风味浓郁的高档海鲜调味品;回收柠檬酸脱钙后的废液,制取柠檬酸钙晶体,废液可以循环利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何忠诚	莱阳农学院食品学院	4	6	1.0	2.0
2	庄桂东	莱阳农学院食品学院	10	132	5.0	10.0
3	韩荣伟	莱阳农学院食品学院	7	75	4.0	7.0
4	迟玉森	莱阳农学院食品学院	9	118	5.0	9.0
5	段元斐	莱阳农学院食品学院	2	42	1.0	2.0
6	盖作启	莱阳农学院食品学院	1	0	0.0	0.0