大豆分离蛋白在婴儿配方奶粉中的应用及安全性

• 作者: 李晓东 李铁红 高连胜
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 婴儿配方奶粉 安全 应用
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 添加剂
• 页码范围: 40-42
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 4036字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2007.11.012

摘要

乳清粉涨价对中国婴儿配方奶粉市场的冲击,为大豆分离蛋白(SPI)的使用带来了新的契机.本文综述了国内外大豆分离蛋白在婴儿配方奶粉中的应用发展及现状,并探讨了大豆分离蛋白的安全性,以期为乳品企业的实际生产提供指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李晓东	东北农业大学食品学院	113	635	14.0	18.0
2	李铁红		6	24	4.0	4.0
3	高连胜	东北农业大学食品学院	2	3	1.0	1.0