胡萝卜肉质根发育期间果胶的组成与变化

• 作者: 孙雅君 张学杰 王金玉 薛惠岚 郭科
• 来源期刊: 园艺学报
• 学科: 农学
• 关键词: 胡萝卜 果胶 组成
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 研究简报
• 页码范围: 775-778
• 页数: 4页
• 分类号: S631.2
• 字数: 3147字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0513-353x.2007.03.045

摘要

以国内具有代表性的5个胡萝卜品种为试材,研究其肉质根发育期(播种后60～100 d)果胶的组成及变化规律,为胡萝卜品质育种和综合利用果胶含量较高的品种提供参考依据.结果表明:5个胡萝卜品种的水溶性果胶(WSP)、草酸溶性果胶(OSP)、总果胶(TP)含量均随肉质根的发育呈上升趋势,酸溶性果胶(ASP)含量因品种不同呈上升趋势或无显著性变化.在肉质根发育期间,5个品种的果胶均以ASP为主,占TP的75.2%～91.3%;其次是OSP,占TP 5.8%～17.9%;再次是WSP,占2.9%～8.9%.至收获时,橘红一号的TP含量最高,达到12.585 mg/g,其它4个品种的TP含量没有显著性差异,5个品种在果胶组成与含量和硬度的关系方面均未表现出相关性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张学杰	中国农业科学院蔬菜花卉研究所	36	561	13.0	23.0
2	薛惠岚	西北农林科技大学机电学院	23	201	8.0	14.0
3	王金玉	中国农业科学院蔬菜花卉研究所	10	99	6.0	9.0
4	郭科	中国农业科学院蔬菜花卉研究所	9	208	6.0	9.0
5	孙雅君	西北农林科技大学机电学院	5	15	3.0	3.0