气相色谱法测定熟肉制品中挥发性N-亚硝胺类化合物

• 作者: 南庆贤 方长发 王瑞 马俪珍
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 气相色谱 N-亚硝基二乙胺 熟肉制品
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 124-127
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2493字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2007.02.024

摘要

优化样品的前处理及色谱条件后,利用配有氢火焰检测器(FID)的气相色谱仪测定熟肉制品中N-亚硝基二乙胺(NDEA)的含量,结果显示,NDEA质量浓度在1～10 μg/mL范围内呈良好的线性(R=0.999),平均回收率85%,RSD 4.3%.该方法检出限为0.8μg/mL.经检测,市售熟肉制品中NDEA含量基本符合国家限量标准(≤5μg/kg).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	南庆贤	中国农业大学食品学院	121	2357	28.0	42.0
2	马俪珍	天津农学院食品系	185	1393	19.0	27.0
3	王瑞	天津农学院农业分析实验室	48	371	11.0	17.0
4	方长发	天津农学院食品系	5	84	4.0	5.0