武汉传统名吃——八大家

• 来源期刊: 中国地名·城市关注
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 关注民生
• 页码范围: 26-31
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

蔡林记-热干面 热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国五大名面.它既不同于凉面,又不同于汤面,制作的方法是先将面条基本煮熟,然后捞起来排油摊凉,吃时再在开水内滚烫几下,沥水,加上芝麻酱、虾米、葱花、酱萝卜丁、小麻油和醋等调料拌匀.上口时香气扑鼻,耐嚼有味.