杜泊、萨福克、无角陶塞特与小尾寒羊杂交肥羔肉质特性的研究

• 作者: 张果平 朱荣生 李焕玲 王德芹 王金文 陈永雷
• 来源期刊: 家畜生态学报
• 学科: 农学
• 关键词: 羊 肥羔 羊肉 氨基酸 微量元素
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 所属期刊栏目: 科学研究
• 页码范围: 70-73
• 页数: 4页
• 分类号: S811.5
• 字数: 2828字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1182.2007.04.017

摘要

选在相同条件下饲养的杜泊、萨福克、无角陶塞特与小尾寒羊杂交一代及小尾寒羊(公羔、5～6 月龄、体重46～48.5 kg)共16只,每个处理4只.经屠宰取背最长肌和股二头肌各半制备样品,测定肌肉中化学成分、氨基酸、矿物质和微量元素含量.结果表明:粗蛋白质含量,萨寒F1 20.8%,陶寒F1 20.5%,杜寒F1 20.1%,均高于小尾寒羊(19.6%).每百克肉中17种氨基酸总量也分别高于小尾寒羊,依次为萨寒F1(20.09g),陶寒F1(19.78g);杜寒F1(19.13g);小尾寒羊(18.42g).人体营养所需要的必需氨基酸总量分别比小尾寒羊提高8.86%;8.54%和2.16%,其中组氨酸的含量显著高于小尾寒羊(P＜0.05);杜寒F1和陶寒F1的蛋氨酸含量也显著高于小尾寒羊(P＜0.05).与风味(鲜味)有直接关系的天冬氨酸和谷氨酸含量也分别比小尾寒羊高.萨寒F1和陶寒F1粗脂肪含量高于小尾寒羊(P＜0.05).杂交肥羔钙极显著高于小尾寒羊(P＜0.01),铁、锰、硒含量也显著高于小尾寒羊(P＜0.05);而小尾寒羊肥羔肉含锌量(34mg)高于杂交羊;有毒有害元素均未检出,综合评定杂交肥羔肉的营养价值和肉质品质均优于小尾寒羊.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王金文	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	90	666	13.0	22.0
2	李焕玲	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	40	387	12.0	19.0
3	王德芹	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	61	499	13.0	20.0
4	张果平	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	51	415	12.0	18.0
5	朱荣生	山东省农业科学院畜牧兽医研究所	44	243	8.0	15.0
6	陈永雷		6	61	3.0	6.0